Elève de Régine Crespin et Gabriel Bacquier au Conservatoire National Supérieur de Musique de Paris, Florence KATZ suit également une formation au Studio du Centre de Musique Baroque de Versailles (dirigé par Rachel Yakar, René Jacobs puis Marc Minkowski), ainsi que des Masterclasses avec Daniel Ferro, Suzanne Danco, Irène Joachim, Ileana Cotrubas, Gérard Souzay, Janine Reiss, Gérard Lesne, Lorraine Nubar...

Prix de Chant et d'Art Lyrique du CNSMP, Premier Prix à l'unanimité au Concours Darius Milhaud, Prix Sauguet et Honegger au Concours International des Mélodistes Français, Prix Roussel et FIDOF (Fédération internationale des organisateurs de Festivals) au Concours International de la Plaine-sur-Mer, Lauréate du Forum de la Mélodie et du Lied (organisé par le Ministère de la Culture) et Lauréate à l'unanimité de “Présence de la Musique” - Fondation Yehudi Menuhin.

Elle chante sous la direction de Jonathan Darlington, Emmanuelle Haïm, Marc Minkowski, Manuel Rosenthal, Christophe Rousset, Marc Soustrot.., avec la complicité des pianistes David Abramovitz, Solange Chiapparin, Jeff Cohen, Serge Cyferstein, Graïnne Dunne, Billy Eïdi, Marie-Catherine Girod, Christian Ivaldi, Irène Kudela, Ruben Lifshitz, Emmanuel Oriol, Maciej Pikulski, Alain Planès, Mercedes Proteau, Marie-Pascale Talbot, Alexandre Tharaud, Agnès Watson, Jean-François Zygel... et aux côtés de Inva Mula, Léonie Ryzanek, Lucia Valentini-Terrani, Rockwell Blake, Ruggiero Raimondi…

Tant à l'Opéra, en concerts ou en récitals, elle se produit dans des lieux prestigieux, depuis ses débuts, à 22 ans, dans le rôle titre de La Périchole, au Théâtre des Champs-Elysées: à Paris (Musée d'Orsay, Opéra Bastille, Opéra-Comique, Salle Pleyel, Salle Cortot, Sorbonne, Invalides, Auditorium du Louvre...), Abbaye de Royaumont, Versailles (Opéra du Château, Trianon, Théatre de la Reine, Théatre Montansier...), Marseille (Opéra, Théâtres de la Criée, du Gymnase...), Aix-en-Provence, Lille, Lyon, Strasbourg, Genève, Munich, Dresde, Madrid, Xi'an, Kiev, New York...

Florence Katz est actuellement professeur titulaire de la classe de chant du Conservatoire à Rayonnement départemental de Bourg-la-Reine. Elle a enseigné également au Centre de Musique Baroque de Versailles. Elle obtient son CA de Chant et de Technique vocale en 1997 et participe régulièrement à des jurys. Elle anime également des Masterclasses de Chant en France et à l'étranger (Chine, Toscane, Hambourg, Berlin, New York...) - et est directrice artistique de l'association "La voix humaine" et du "Daniel Ferro Vocal Program".